Radgonska penina | Untouched by Light, izredno suho – brut

Prvo peneče vino na svetu izdelano, prodano in okušeno v popolni temi. Raziskave kažejo, da izpostavljenost vina dnevni svetlobi ali umetni osvetlitvi privede do tega, kar bi lahko označili kot »zaradi svetlobe spremenjeno aromo«. Zato smo se odločili potopiti se v temo in v njej pripraviti Untouched by Light. Ta penina je narejena izključno iz chardonnaya po klasični metodi z zorenjem v steklenicah.

Vino zori v naših kleteh, nedotaknjeno od zunanjega sveta – v popolni odsotnosti svetlobe. Med trgatvijo, pretresanjem steklenic in pakiranjem uporabljamo očala za nočno gledanje. Ko vino zapusti klet, je zaščiteno v temni, za svetlobo neprepustni steklenici, pakirani v vakuumsko zaprti vrečki, ki prepreči dostop kakršnekoli dodatne svetlobe ali stik z zrakom.

Zlata radgonska penina UTBL  je po okusu popolnoma suha – brut. Odlikuje jo značilna zlato rumena barva. Številni drobni mehurčki so rezultat večletnega ležanja penine na kvasovki po sekundarni fermentaciji. V vonju in okusu zaznamo prijetne sadne note obogatene s šopkim cvetličnih not. Prav popolnost čistega okusa se odraža z celotno predelavo v popolni temi.